Sfrisciullo

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Preparazione 2 ore 10 minuti
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Cucina Italiana

Ingredienti
  

  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperoncino
  • q.b. prezzemolo
  • 1/2 Kg pomodorini
  • 1 spolverata di pecorino pugliese
  • q.b. sale
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Note

Ponete all’interno di una padella abbondante olio con aglio, prezzemolo e peperoncino tritati e fate soffriggere. Fate cuocere con una fiamma di media intensità e dopo poco più di un minuto aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco. Prendete i pomodorini tagliateli a metà ed e incorporateli al preparato in padella aggiungendo il sale. Lasciate cucinare il tutto a fuoco basso per circa due ore.
Il sughetto che ne deriverà dovrà essere denso. Servite in ciotole di terracotta con una spolverata di pecorino pugliese, peperoncino o pepe.
Lo sfrisciullo è perfetto da accompagnare con le “pettole” o pizze fritte.