Risotto allo Speck e Carciofi
Ingredienti
- 700 grammi riso
- 200 grammi mozzarella
- 4 carciofi
- 100 grammi speck
- 2,5 litri brodo
- 2 spicchi di Aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. succo di limone
- q.b. olio extravergine di oliva
Note
Prendete i carciofi, tagliate i gambi, eliminate le punte e le foglie esterne più dure, tagliate i carciofi a metà, eliminate la peluria interna, affettateli a fette sottili e immetteteli a bagno con succo di limone ed acqua
Prendete una casseruola e rosolate gli spicchi di aglio schiacciati con l’olio evo e quando intravedete che tutto inizia a prendere colore togliete l’aglio e versate nella pentola i carciofi sgocciolati e lo speck tritato.
Insaporiteli con sale e pepe e lasciateli cuocere a fuoco lento e di bassa intensità con l’aggiunta di un poco di brodo per dieci minuti circa.
Aggiungete il riso e portatelo a cottura diluendo poco alla volta con il brodo e girando di tanto in tanto.
Due minuti prima del termine di cottura unite il prezzemolo tritato finemente e la mozzarella tagliata a dadini.
Girate bene, servite e… GIOITE!
Prendete una casseruola e rosolate gli spicchi di aglio schiacciati con l’olio evo e quando intravedete che tutto inizia a prendere colore togliete l’aglio e versate nella pentola i carciofi sgocciolati e lo speck tritato.
Insaporiteli con sale e pepe e lasciateli cuocere a fuoco lento e di bassa intensità con l’aggiunta di un poco di brodo per dieci minuti circa.
Aggiungete il riso e portatelo a cottura diluendo poco alla volta con il brodo e girando di tanto in tanto.
Due minuti prima del termine di cottura unite il prezzemolo tritato finemente e la mozzarella tagliata a dadini.
Girate bene, servite e… GIOITE!