Riso, Patate e Cozze
Ingredienti
- 200 g riso Arborio
- 1 Kg cozze
- 40 g cipolla
- 160 g pomodorini ciliegino
- 500 g patate
- 5 g sale
- 40 g pecorino romano
- 150 g prezzemolo
- 100 g olio extravergine d’oliva
- 200 g acqua (delle cozze filtrata)
- 400 g acqua
- 3 g aglio
Note
Ecco una declinazione MITICA della celeberrima ricetta riso, patate e cozze. Ma voi l’avete mai assaggiato un piatto così gustoso e M I T I C O? No? Ecco a voi la ricetta di Palato di Puglia. Provate per credere! PROCEDIMENTO La prima cosa da fare è pulire bene le cozze, filtrare l’acqua delle stesse e metterla da parte, ci servirà dopo. Tagliate le patate a fette sottili circa 3 mm e tagliate la cipolla. Ora unite alle patate a fette i pomodori ciliegini tagliati a pezzi, con un po’ di sale, olio evo e pepe. Dopo un po’ le patate rilasceranno l’acqua e amido che servirà dopo. Iniziate a comporre la tiella: cospargete la cipolla ed un filo di olio extravergine d’oliva, iniziate a sistemare le patate già condite con olio evo, sale e pepe ed unite il pecorino, il prezzemolo e l’aglio tritato finemente. Disponete le cozze una di fianco all’altra, aggiungete ancora il pecorino ed il prezzemolo, disponete il riso sopra le cozze ed unite un altro strato di patate con i pomodori e il prezzemolo. A questo punto lateralmente versate l’acqua delle cozze e l’acqua leggermente salata fino a coprire lo strato di cozze, senza andare oltre. Cuocete in forno preriscaldato alla temperatura di 250° se usate il coccio, diversamente lasciate cuocere a 200°. Lasciate cuocere per circa 1 ora e lasciate la tiella in forno spento ancora 1 ora. Servite. Buon appetito!
