Acido Oleico

L’acido oleico è un tipo di acido grasso monoinsaturo presente in alte percentuali nell’olio extravergine di oliva, oltre che nel latte, nell’olio di avocado, colza, mandorla e girasole seppure in concentrazioni minori.

L’acido oleico che è parte del gruppo degli acidi grassi omega 9 è noto per i suoi effetti benefici per il nostro organismo, in particolare è benefico per il sistema cardiovascolare.

L’acido oleico ha effetti antiossidanti, regola i livelli di colesterolo nel sangue riducendo quelli LDL (colesterolo cattivo), aiuta a regolare la pressione arteriosa e svolge anche una funzione di riserva energetica.

Come assumere acido oleico?

L’acido oleico può essere assunto in modo naturale attraverso l’uso di olio evo; importante è assumere una dose giornaliera di due o tre cucchiai, mai oltre i quattro.

Non si devono assumere dosi di olio eccessive perché gli eccessi calorici sono dannosi per la nostra salute e per quella del nostro sistema cardiovascolare.

Una dieta bilanciata abbinata all’uso di olio evo, nelle corrette quantità, preferito ai grassi di derivazione animale come il burro o il lardo, aiutano il nostro organismo a rimanere sano.

L’olio evo, inoltre, può essere assunto sia crudo che cotto poiché è tra gli oli più resistenti alle alte temperature e, quindi, risulta stabile in cottura avendo un punto di fumo molto alto 198-200°C.

L’acido oleico è presente nell’olio extra vergine di oliva in percentuali che possono variare tra il 60%-80% anche in base alla varietà di oliva; mentre l’acidità libera è minima ed è inferiore allo 0,8%.

Al di là dei valori di legge (acidità inferiore allo 0,8 %) ed ai valori di fruttato, infatti, un olio è tanto più buono e genuino quanto più è bassa la sua acidità, caratteristica che implica il rispetto delle buone pratiche agronomiche, di raccolta, trasporto e trasformazione lungo la filiera olivicola.