Come si passa dall’oliva all’olio?

come si fa l’olio? Innanzitutto bisogna raccogliere le olive, questa pratica può essere effettuata manualmente o attraverso l’ausilio di macchinari tra i quali anche abbacchiatori; dopodiché le olive verranno stoccate, preferibilmente, all’interno di bins altrimenti detti ‘’cassoni’’ e trasportate nel minor tempo possibile presso il frantoio, dove verranno frante entro 24 ore dalla raccolta.
Presso il frantoio verranno prima defogliate al fine di rimuovere tutte quelle foglie e ramoscelli che possono essere rimasti all’interno dei cassoni ed in seguito lavate per rimuovere residui terrosi allo scopo di rendere il prodotto più genuino dal punto di vista igienico.
Dopo queste fasi c’è la frangitura, vuoi sapere di più sulla frangitura? Guarda il prossimo video.

Tommaso Gaeta