Perché l’olio evo pizzica?

L’olio evo pizzica perché possiede un’alta quantità di polifenoli, cosa sono i polifenoli?
I polifenoli sono delle sostanze benefiche per il nostro organismo dai quali discende la percezione dell’amaro e del piccante.
Da i non esperti la percezione dell’amaro e del piccante è percepita come scarsa qualità così non è per gli assaggiatori di olio.
Ci sono delle cultivar come, ad esempio, la coratina che presenta un’alta quantità di polifenoli e per questo presentano un sapore molto intenso; ci sono altre cultivar cioè delle varietà come, ad esempio, il leccino che presentano una piccola quantità di polifenoli e per questo risultano avere un sapore molto più delicato.
Tu preferisci l’evo intenso o quello delicato?
Faccelo sapere nei commenti e guarda il prossimo video!